トリップ・ア・ラ・モードカーン（カーン風トリップ）
トリップは美食家の集うレストランに
に必ず登場するフランス料理で
牛の第２胃（ハチの巣）や牛豚の小腸
などを細かく切って、シードル
（リンゴの発泡酒や野菜と一緒に
鍋に閉じ込め、オーブンでトロトロに
柔らかくなるまで煮込んだノルマンディー
地方の有名な郷土料理です。 ￥1296
卵とパルメザンとパンのスープウズラのブイヨン ￥428
鶏とグリーンピースとグレープフルーツのサラダ・バミセリ（バミセリは細い糸状の生地のこと） ￥428
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