カテゴリー: 未分類

都合により15日（金）～18日（月）まで勝手ながらお休みいたします。

鮭の宮廷風パイ包み野菜のヴァプール（蒸し焼き）添え

１８世紀頃に北ヨーロッパからもたらされ
のちにフランス料理として定着しました。
身振りの良いサーモンとベシャメルを絡め
た米、ホウレン草、卵をパイで包んだ
華やかな料理です。）￥1426

キノコのポタージュ、カプチーノ仕立て　￥428

シシャモのエスカベージュとシーアスパラガス　￥428

コック・オ・ヴァン（鶏の赤ワイン煮）赤ワインに漬けこんだ鶏を柔らかく煮込んだフランスの代表的な家庭料理です。シェフのおばあちゃんから伝えられたバターで焼いたパン粉をまぶしたおばあちゃんのパスタを添えて。　￥1426

※10月31日にUP致しました値段に誤りがありました。正しくは￥1426です。訂正してお詫び申し上げます。

カブとほうれん草とタラのラザニア仕立て　￥428

スープ・ド・ポワソン（魚のスープ）　￥428

トリップ・ア・ラ・モードカーン（カーン風トリップ）

トリップは美食家の集うレストランに
に必ず登場するフランス料理で
牛の第２胃（ハチの巣）や牛豚の小腸
などを細かく切って、シードル
（リンゴの発泡酒や野菜と一緒に
鍋に閉じ込め、オーブンでトロトロに
柔らかくなるまで煮込んだノルマンディー
地方の有名な郷土料理です。　￥1296

卵とパルメザンとパンのスープウズラのブイヨン　￥428

鶏とグリーンピースとグレープフルーツのサラダ・バミセリ（バミセリは細い糸状の生地のこと）　￥428

シュークルート（おすすめ！）

ボー・スィエルのスペシャリテ！
発酵させたキャベツと塩漬け肉や
ソーセージを白ワインで煮込んだ
フランスアスザス地方の名物料理。
豚のスネ肉を塩漬けし、塩を抜き
スモークして４日かけて作りました。￥1620

ペルー産アスパラガスとパルマ産ハムのオランデーズソース　￥428

参鶏湯風手羽元と豆乳のスープ　￥428

ボー・スィエルでは店舗独立を目指す社員への支援プログラムがあります。当店のスー・シェフ石橋が独立を目指し「KNOCK」プロジェクトを立ち上げて、石橋オリジナルのパンをボー・スィエル店舗で販売いたします。ぜひ、お立ち寄り下さい。

※石橋のオリジナル商品をのみを販売しますので、通常の商品はございません。

定休日の月曜日が祭日と重なる場合は火曜日を代休とさせていただきます。

豚肩ロース香草焼きとラタトゥイユ　￥1426

鶏とキノコのココナッツスープ　￥428

カボチャとクリームチーズのサラダクランベリー入り　￥428

おすすめ！

至高のハンバーガー、フォアグラとトリュフのソース

牛肉、フォアグラ、トリュフ
のペリゴールソースを
あわせたロッシーニと呼ばれる
牛肉の最高峰料理を
ハンバーガーに仕立てました。　￥1860

エビとマンゴのセビーチェ　￥428

鶏肉と冬瓜のスープ　￥428

自家製２種のソーセージグリル（パリ風ニンニクスモークソーセージとブダンブラン＝鶏肉とブリオッシュと生クリームのソーセージ）　￥1296

ジャガイモと夏大根のアチャール（インド風のサラダ）￥428

コーンとゴルゴンゾーラのポタージュ￥428